В прошлых номерах мы говорили о кофе и полезном иван-чае, а сегодня будем готовить десерты к ним из яблок, а также вкусные салаты и вторые блюда. Почему именно из этого фрукта, да потому что 19 августа отмечался Яблочный Спас.

Итак, яблоки – вкусное лакомство для детей и взрослых, в котором огромное количество витаминов и минералов для здоровья нашего организма. Как гласит английская пословица: «Одно яблоко в день делает доктора ненужным». На Яблочный Спас принято готовить всевозможные блюда из яблок: варенье, пироги, салаты. Плоды также принято дарить гостям и раздавать нуждающимся. Вот и мы попробуем приготовить что-нибудь вкусное из яблок.

Салаты, закуски

САЛАТ «ЛИСИЧКА»

• Морковь — 2 шт.
• Яблоки зеленые — 2 шт.
• Курага — 250-300 г
• Грецкие орехи — 200-250 г
• Чеснок — 3 зуб.
• Майонез — по вкусу
• Соль
• Перец
• Зелень

Натереть морковь на крупной терке. Нарезать курагу. Сложить в емкость, добавить орехи. Нарезать яблоки и отправить их в салат. Приготовить заправку для салата. К майонезу выдавить чеснок и перемешать, заправить салат. По желанию добавить соль и перец по вкусу. Готовый салат отправить в холодильник на несколько часов. Перед подачей украсить зеленью.

САЛАТ С ЖАРЕНЫМИ ЯБЛОКАМИ

• Яблоко красное крупное — 1 шт.
• Салатные листья, смесь — 2 стакана
• Сыр голубой (раскрошенный) — 0,5 стакана
• Орехи грецкие (жареные, рубленые) — 0,25 стакана
• Лук-шнитт (рубленый) — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное — 2 ст. л.
• Мед — 2 ч. л.
• Тимьян свежий, листья — 1,5 ч. л.
• Уксус белый винный — 1,5 ст. л.
• Горчица цельнозерновая — 2 ч. л.
• Соль, перец — по вкусу

У яблока удалить сердцевину, порезать дольками. В большой сковороде разогреть сливочное масло и 1 ст. л. подсолнечного. Выложить на разогретую сковороду яблоки, жарить, помешивая, около 2 минут, до слегка мягкого состояния. Полить яблоки медом и посыпать тимьяном, готовить яблоки до карамелизации. Снять сковороду с плиты. Добавить в сковороду оставшееся подсолнечное масло, уксус, горчицу, соль и перец, перемешать. В сервировочную тарелку выложить салатные листья, сыр, орехи и шнитт. Сверху выложить жареные яблоки, аккуратно перемешать. Подавать салат сразу же.

Вторые блюда

КЕФТЕДЕС 

(котлеты с яблоком и кабачком родом из Кипра)

Кефтедес отличаются от обычных котлет тем, что в состав фарша входит большое количество овощей и пряных трав. Поэтому котлеты по-кипрски получаются очень сочные и ароматные.

• Фарш мясной — 500 г
• Яйцо — 1 шт.
• Хлеб черствый — 3-4 куска
• Молоко — 100 мл
• Яблоки — 100 г
• Кабачок — 100 г
• Лук — 1 шт.
• Зелень петрушки — 0,5 пучка
• Зелень кинзы — 0,5 пучка
• Базилик — 3 веточки
• Соль — 1 ч. ложка
• Перец черный молотый — 0,25 ч. ложки
• Масло для жарки — 100-200 мл

Хлеб очистить от корок, залить теплым молоком. Замачивать 20-25 минут. Очисть яблоки и кабачок. Из яблок удалить семена. Натереть яблоки и кабачок на крупной терке. Зелень мелко нарезать. Лук очистить и мелко порубить. Можно натереть лук на терке. В миску выложить фарш. Добавить лук, яблоки, кабачок, зелень, размокший хлеб. Перемешать. Вбить яйцо. Вымесить и выбить котлетное тесто. Оставить его на 10-15 минут. Слепить котлетки-кефтедес. Особенность кефтедес в том, что по форме и размеру они напоминают сливу средних размеров. Котлетки «на один укус». Обжарить. Подавать кефтедес с овощами и картофелем.

ЖАРКОЕ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ, С ЯБЛОКАМИ И БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ

• Печень куриная — 300 г
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт.
• Яблоко сладкое (крупное) — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Петрушка свежая — 4-5 веточек
• Смесь перцев молотая — по вкусу
• Чеснок сушеный — по вкусу
• Соль — по вкусу

Печень куриную вымыть, осушить бумажными полотенцами. Болгарский перец очистить и нарезать полосками. Лук нарезать тонкими полукольцами. Яблоко — дольками, удалив сердцевину. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить печень со всех сторон в течение трех минут, до легкой корочки. Переложить печень для жаркого со сковороды в тарелку, накрыть крышкой, чтобы она осталась теплой. В сковороду выложить нарезанный лук, посолить и обжарить до легкого золотистого цвета. Добавить к луку болгарский перец. Приправить специями. Перемешать и готовить две минуты. Добавить в сковороду яблоки. Готовить яблоки с перцем и луком еще 2 минуты. Выложить в сковороду печень, перемешать, добавить рубленую петрушку, накрыть крышкой и готовить жаркое из печени на медленном огне 4 минуты.

Десерты

 «ЯБЛОЧНЫЕ ОЛАДЬИ».

Этот незамысловатый десерт определённо понравится тем, кто любит сладкое, и тем, кто не любит долго ждать, пока яблочные пироги испекутся. Рецепт прост, понятен и быстр.

• Яблоки — 3 шт.
• Сахар — 2 ст. ложки
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 4 ст. ложки
• Корица молотая — 0,5 ч. ложки
• Масло растительное — для жарки

Яблоки очистить, вырезать сердцевину. Натереть на крупной тёрке, переложить в глубокую миску. Всыпать сахар. Добавить к яблокам корицу и яйцо. Затем постепенно всыпать муку, хорошо перемешивая лопаткой. Выкладывать яблочное тесто столовой ложкой на хорошо разогретую сковороду с маслом, формируя небольшие оладушки. Жарить яблочные оладьи на небольшом огне до готовности. Подаём яблочные оладьи с мёдом или сметаной.

СБРИЧОЛАТА С ЯБЛОКАМИ 

(итальянский насыпной пирог)

Сбричолата с яблоками — десертная выпечка итальянской кухни, которая представляет собой пирог с сочной яблочной начинкой между слоями рассыпчатой песочной крошки.

• Масло сливочное — 120 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 120 г
• Мука — 300 г (2 стакана ёмкостью 250 мл)
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка
• Яблоки — 4-5 шт. (600 г)
• Лимон — 0,25 шт.
• Корица молотая — 0,5 ч. ложки
• Соль — 1 щепотка

Яблоки лучше использовать сочные, с кислинкой. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Яблоки очистите от кожуры и сердцевинок, нарежьте кубиками среднего размера. Выложите яблоки на сковороду, добавьте половину сахара. Туда же выжмите из лимона сок (1 ст. ложку) и всыпьте корицу. Перемешайте. Периодически помешивая, готовьте яблоки на среднем огне 6-8 минут, до мягкости.

Муку и разрыхлитель просейте в глубокую миску, всыпьте соль. Перемешайте. Охлаждённое сливочное масло нарежьте кубиками и добавьте к мучной смеси. Всыпьте вторую половину сахара. Перетрите вилкой или руками в песочную крошку. Яйцо разболтайте вилкой и влейте в миску с крошкой. Ещё раз перемешайте всё вилкой.

Застелите форму пергаментной бумагой, всыпьте и равномерно распределите по дну половину крошки. На крошку выложите яблочную начинку. Поверх начинки распределите вторую часть крошки, поверхность разровняйте. Выпекайте сбричолату с яблоками при 180 градусах 40 минут, до золотистого цвета крошки. Затем достаньте форму из духовки и дайте пирогу полностью остыть.

Готовим на зиму

МАРИНОВАННЫЙ СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ С ЯБЛОКАМИ, ЛУКОМ И КЕТЧУПОМ

• Перец болгарский — 670 г
• Яблоки — 670 г
• Лук репчатый — 280 г

Для маринада:

• Соль — 25 г
• Сахар — 50 г
• Уксус столовый 9% — 50 мл
• Кетчуп острый (чили) — 40 г
• Вода — 1 л
• Лавровый лист — 1-2 шт.

Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами. Выкладываем лук на дно подготовленных банок, равномерно распределяя. У болгарского перца удаляем сердцевину с семенами и белые перегородки. Нарезаем перец вдоль на продольные ломтики-полосочки. Яблоки очищаем от семян (кожицу оставляем), нарезаем дольками. В каждую банку сверху на лук плотно укладываем 2-3 кусочка перца. Затем равномерно распределяем поверх перца слой яблок. Чередуя перец и яблоки, наполняем банки доверху.

Доводим до кипения любым способом примерно 2 л воды. Кипятком заливаем содержимое банок по верхнюю кромку. Прикрываем всё простерилизованными крышками, сверху накрываем полотенцем и оставляем на 5-7 минут. Затем воду сливаем в кастрюлю для приготовления маринада, оставляя овощи в банках. (повторяем 2 раза).

Готовим маринад: в воду добавляем лавровый лист, соль, сахар, кетчуп. Всё доводим до кипения. Заливаем в банки с заготовкой кипящий маринад, закручиваем. Баночки с заготовкой переворачиваем вверх дном, укутываем до остывания.

Вкусных дней и приятного аппетита!

Материал подготовила Ирина СПИРИНА.

В «Туриной горе» открылась персональная выставка московского художника-анималиста Сергея Ильинского.

В его экспозиции представлено около 30 работ: львы и тигры, ирбисы и акулы… Все полотна большого формата, что позволяет в мельчайших подробностях рассмотреть и портреты животных, и изучить технику художника.

Сергей пишет не с натуры, а по фотографиям. Для него важно не просто передать портретное сходство, а поймать характер зверя.

Анималистика – жанр достаточно редкий. Чтобы объединить единомышленников, мастеров живописи, фотографии и скульптуры, Ильинский создал Союз художников-анималистов. Сборную выставку он также планирует привезти в Барнаул.

К Алтайскому краю московский художник относится с большой теплотой. В детстве он бывал в Ребрихе, где находится дом его предков и до сих пор проживают родственники. А рисовать научился в художественной школе Камня-на-Оби.

Барнаульцы смогут полюбоваться натуралистическими портретами до 30 сентября.

Президентское движение отреагировало на ситуацию с «затянувшимся» строительством новой гимназии в нашем городе. Общественники встретились с родителями учащихся гимназии N 5 и обратились в министерство образования Алтайского края.

Здание гимназии № 5 в Камне-на-Оби преклонного возраста: ему почти 90 лет и оно уже давно разваливается: из фасада вываливаются кирпичи, в стенах огромные трещины, а в кабинетах мороз: зимой в некоторых помещениях температура не превышает 7-9 градусов.

В порыве отчаяния родители обратились на прямую линию президента и губернатора края. Последний пообещал построить новую школу. Уже и бюджет запланирован — свыше миллиарда рублей. Но грандиозная стройка стартует не в этом году.

Родители учеников обеспокоены и просят временно, до того как построят новую школу, переселить детей в безопасное и комфортное здание.

Народный Фронт будет держать на контроле вопрос строительства новой гимназии в Камне-на-Оби. Ведь на долго затягивать обучение в подобных условиях нельзя. Здание гимназии с каждым годом ветшает все больше.

23 августа состоялось прощание с нашим земляком Павлом Микулинским.

Младший сержант Микулинский погиб под Курском 9 августа в ходе выполнения боевой задачи. Ценой своей жизни выполнил задание, поставленное командирами, не допустив большого прорыва ВСУ на территорию России.

По словам сослуживцев, его подразделение занималось минировснием мостов и отходных путей под вражеским огнем. При отходе парней вновь обстрелял противник. Павел был ранен, погиб по дороге в госпиталь.

В Камне-на-Оби у героя осталась супруга и двое сыновей. Павел состоял в морском братстве, так как проходил срочную службу на военно-морском флоте.

«На прощании с нашим товарищем очень многие были. Пашка был хорошим человеком! Надёжным товарищем ! Отличным отцом и мужем! Земля ему пухом, он с честью выполнил свой воинский долг», — сказал товарищ героя, ветеран ВМФ Алексей Годин.