«Круглый», «Демьянка», «Бадаржан», «Синенький» – все это названия баклажана, овоща, который широко используется в кулинарии для приготовления блюд от рататуя до запеканок. Баклажан (Solanum melongena) – растение семейства пасленовых (Solanaceae). С ботанической точки зрения это многолетнее травянистое растение, но культивируется как однолетник. Его стебель достигает высоты 60–150 см, листья крупные, овальные или сердцевидные, с зубчатым краем. Цветки одиночные или собраны в кисти, обычно фиолетового или белого цвета.

Плод растения относится к группе ягод. Наиболее популярны сорта с овальной формой и гладкой глянцевой кожурой фиолетового цвета. Интересно, что баклажан и томат – родственные культуры из семейства пасленовых. В XIX веке помидоры иногда называли «бадаржанами», а в сербохорватском языке до сих пор существует выражение «црвени патлицан» (красный баклажан) для обозначения томатов.

Баклажан – низкокалорийный продукт, который быстро насыщает, способствует расщеплению жиров и выведению лишнего холестерина.

История баклажана

Баклажан родом из Индии и южной части Китая. Его дикие предки были известны ещё в V веке до нашей эры. Культивировать растение начали в Индии более 1500 лет назад, где оно стало важной частью местной кухни.

Первоначально баклажаны были небольшими и горькими, их использовали как декоративные растения. Древние греки и римляне называли их «яблоками бешенства», считая, что употребление в пищу приводит к сумасшествию. Этот предрассудок задержал распространение культуры в Европе, где ее начали выращивать только в Средние века.

В VIII веке баклажан был завезен в арабские страны, а затем распространился в Китай, Японию и Северную Африку. В Европе он стал популярным благодаря арабским торговцам, особенно в Италии и Испании. В Россию попал из Средней Азии и с Кавказа в начале XVIII века.

Слово «баклажан» заимствовано из арабского (bādinǰān) через турецкий (patlydžan) языки. В некоторых регионах России овощ называли «демьянкой», так как его плоды созревали ко дню памяти святого Демьяна.

Польза баклажана

Баклажан богат клетчаткой, витаминами группы В, железом, фосфором, калием, кальцием и магнием. Его называют «овощем долголетия» за высокое содержание полезных веществ. В пищу употребляют плоды в технической степени зрелости, когда они содержат минимальное количество семян и обладают нежным вкусом.

Невымоченные баклажаны могут иметь горьковатый привкус из-за соланина. Чтобы избавиться от горечи, достаточно замочить их в соленой воде или посыпать солью, а затем промыть.

Технология возделывания

Баклажан – теплолюбивая культура, требующая много солнечного света. Его выращивание начинается с выбора сорта, подходящего для региона. Популярные сорта в России:

– Фиолетовые: «Алмаз», «Король рынка», «Матросик», «Черный красавец»;

– Белые: «Белоснежка», «Пеликан», «Пинг-понг»;

– Зелёные: «Зелёненький».

Семена высевают в конце зимы или ранней весной в лёгкий субстрат. Баклажаны предпочитают плодородные, хорошо дренированные почвы с нейтральной или слабокислой реакцией (pH 6,0–7,0).

– Баклажаны не переносят застоя воды, поэтому важно обеспечить хороший дренаж. Перед посадкой почву обогащают компостом или перегноем. Оптимальная температура для роста – 20–30 градусов Цельсия, – рекомендуют специалисты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК».

Рассаду регулярно поливают и подкармливают комплексными удобрениями. При соблюдении всех условий баклажаны дают обильный урожай.

Лабораторные исследования баклажанов

В лабораториях ФГБУ «ЦОК АПК» баклажаны проверяют на безопасность в соответствии с Техническим регламентом таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Особое внимание уделяется определению остаточного количества пестицидов.

– При промышленном выращивании баклажанов часто используют пестициды, такие как абамектин и тиаметоксам. Эти вещества эффективны против вредителей, но их избыток может быть опасен для человека. Поэтому вся импортная продукция проходит строгий контроль, — объясняют в Алтайском филиале ФГБУ «ЦОК АПК».

С ответчика взыскали 10 тысяч рублей.

Октябрьский районный суд Барнаула удовлетворил иск киностудии «Союзмультфильм» о защите исключительного права на товарный знак. Об этом сообщает объединенная пресс-служба судов Алтайского края.

В ходе разбирательства было установлено, что ответчик продавал контрафактный товар – резинки для волос с изображением Чебурашки. Суд признал это нарушением интеллектуальных прав и постановил взыскать с ответчика денежную компенсацию в размере 10 тысяч рублей, а также судебные издержки.

«Решение суда не обжаловалось и вступило в законную силу», – сказано в публикации.

Ранее сообщалось, что представители «Союзмультфильма» обратились в суд с иском к магазину в Камне-на-Оби из-за нашивки с Чебурашкой. Компании удалось добиться компенсации за нарушение авторских прав.

Мед – один из самых древних и полезных натуральных продуктов, известных человечеству. Это переработанный пчелами цветочный нектар, который содержит глюкозу, фруктозу, пыльцу и ферменты, вырабатываемые пчелами. В меде насчитывается более 300 полезных компонентов, что делает его настоящим кладезем здоровья. История меда уходит корнями в глубокую древность: окаменелости медоносных пчел датируются 150 млн. лет, а первые упоминания о пчеловодстве найдены в египетских храмах, построенных в 2400 году до н.э. Мед использовали как подсластитель, лекарство, подношение богам и даже для бальзамирования.

Как получают мед

Мед начинает формироваться с наступлением весеннего тепла, но его не собирают сразу – первую партию оставляют для подкормки молодых пчел. За сезон продукт откачивают 3-4 раза. Самый ценный – майский – начинают собирать в середине июня. Затем следуют более поздние сорта, которые зависят от цветения медоносных растений. В южных регионах мед могут собирать вплоть до начала октября.

– Цвет, вкус, аромат и полезные свойства меда зависят от вида растений, – поясняют специалисты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК». – Качественный мед можно получить не с каждого цветка. Некоторые растения дают вредный продукт, вызывающий тошноту и даже опьянение.
Мед бывает монофлерным (собранным с одного вида растений, например, гречишный, акациевый, липовый) и полифлерным (с разнотравья). Также выделяют луговой, лесной, горный и плодовый мед. Чтобы продукт был полезным, ульи должны находиться в экологически чистых местах, вдали от трасс и сельхозполей, где используются агрохимикаты.

Полезные свойства меда

Мед из разных регионов отличается вкусовыми и лечебными свойствами. Наиболее известны алтайский и башкирский, там много пасек, где пчелы собирают нектар с местных лугов и полей.
Гречишный мед считается самым полезным. В нем в два раза больше аминокислот и микроэлементов, чем в других сортах. Он помогает при простуде, кожных заболеваниях и анемии.

Акациевый рекомендуется при бессоннице и неврологических нарушениях.

Липовый эффективен при бронхите и ангине.

Каштановый обладает антимикробным действием, укрепляет иммунитет и полезен при заболеваниях ЖКТ.

Мед из донника нормализует обмен веществ и улучшает состояние сосудов.
Кроме того, мед благотворно влияет на кожу, делая ее более эластичной и ускоряя регенерацию.

Как определить качественный мед
Мед может быть жидким, сотовым или кусковым. Однако недобросовестные пчеловоды иногда подкармливают пчел сахарным сиропом, получая бесполезный и приторно-сладкий суррогат. Натуральный мед через 2-3 месяца после сбора начинает кристаллизоваться, превращаясь в густую или твердую массу. Чтобы вернуть ему текучесть, его нагревают, но не выше +40 градусов, иначе он потеряет полезные свойства.

– Качество меда проверяют в лабораториях ФГБУ «ЦОК АПК», – отмечают в Алтайском филиале. – Специалисты исследуют его на содержание токсичных элементов, пестицидов и ветеринарных препаратов.

Проверить мед можно и в домашних условиях:

– Растворите его в воде и капните йод. Если раствор посинел, в меде есть крахмал.

– Опустите кусочек хлеба в продукт. Если хлеб затвердел, мед настоящий, если размяк, это сахарный сироп.

– Натуральный мед не липнет к горячему металлу и равномерно растирается между пальцами.

Как выбирать и хранить

При покупке меда обращайте внимание на его консистенцию, запах и вкус. Натуральный имеет густую однородную структуру, приятный аромат и оставляет легкое першение в горле.

Храните мед в закрытой стеклянной посуде при температуре не выше +20 градусов Цельсия, в темном месте. Пластиковая тара может изменить запах продукта, а деревянную лучше обработать воском.

Полезная доза

Мед – аллергенный продукт, особенно темные сорта. Гипоаллергенным считается акациевый, но даже его следует употреблять в меру. Суточная норма для взрослых – не более 2 столовых ложек. Детям после 2 лет рекомендовано давать мед с осторожностью из-за риска аллергии.

– Отдавайте предпочтение продукту, который не проходил термическую обработку, – советуют эксперты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК». – Также обратите внимание на крем-мед – воздушный десерт, сохраняющий все полезные свойства натурального продукта.

Мед – это не только вкусное лакомство, но и мощное средство для поддержания здоровья. Главное – выбирать качественный продукт и придерживаться рекомендаций экспертов по употреблению.